其实巧克力不适合放冰箱。
因为冰箱其实是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖分很容易被冰箱中的微小水分溶解，水分流失后会留下糖结晶。所以如果把巧克力放在冰箱里，巧克力的性能会被糖晶体覆盖，影响巧克力本身的口感。此外，巧克力中的可可脂晶体也可能使巧克力再次结晶，从而引起巧克力防结霜的问题。
冰箱的温度通常比正常温度低很多。但是如果巧克力从冰箱里拿出来，实际上会经历水分的积累，结霜和防结霜的问题会更加严重。这样的巧克力会失去原有的风味，更可怕的是在这个过程中很容易滋生细菌。如果不及时食用，甚至比不离开冰箱更容易变质。如果吃了这样的巧克力，对人体健康危害很大。同时，如果巧克力已经放入冰箱，最好不要立即食用。让巧克力适应空气体温度后再吃。
