透明饺子皮用的是什么面粉
透明的饺子皮是由成粉制成的。承粉又叫承面、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。它可以用来制作各种小吃，如虾饺，粉红水果，肠粉等。成粉是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。
承面因为不含蛋白质，所以特别适合肾功能不全的患者。许多医院将其用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。成粉能养心脾，除烦止渴，特别适合青少年、电脑族、上班族、老年人食用。
成粉常用来做零食，零食表面会是透明的，比如广东虾饺。也可以用来增稠，但是光泽差，质量不如土豆粉，增稠后容易沉淀。
