碱道大米饺子的制作方法是将糯米用碱水彻底浸泡，使其微黄，然后用芦苇叶包裹，形成一个有四个角的小饺子，并扎紧。与普通粽子相比，碱水煮粽子更有芦苇叶的香味，黄澄澄粽子饱满圆润。其中碱水是由植物烧灰得到的，水是由柴火灰得到的，所以又叫灰水饺。
怎么吃
粽子煮熟后，吃的时候剥开，呈现金黄色。吃粽子的时候，可以撒上白糖，或者倒点糖水。有些地区做碱性粽子喜欢加红枣和红豆沙，本身是甜的，但一般不加糖。
