春卷的寓意主要包括迎春、万物更新、长盛不衰等等。
春卷是一种特殊的食物，每年春天开始的时候，一些地区的人们会制作和食用春卷。吃春卷也叫“咬春”。这种习俗历史悠久，可以追溯到晋代。据《明故宫·好饮食史》记载，“开春前一天，东直门外，顺天府街，所有的大家闺秀、大臣、达官贵人、武士……到了开春的第二天，已经没有贵贱之人了。吃春饼的鼎盛时期是在唐代。
春卷，又称春饼、春盘、煎饼等。是一种传统小吃，在江南尤为流行。它们大多是由猪肉、牛肉、羊肉、豆瓣酱、卷心菜、粉丝、芹菜、干香等制成的。，外皮酥脆，馅料丰富，口感丰富，层次分明，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，食用价值高。
