冷冻竹笋可以在冰箱里保存一周左右。因为容易变质，还是趁早吃的好。
冻笋是由竹笋加工而成的一种冷冻产品，透明、酥脆、滑爽、鲜嫩。它起源于福建泉州，是一种色、香、味俱全的传统小吃。
吃冷冻竹笋的起源与郑成功有关。当郑成功进攻台湾省时，有一段时间粮草短缺。郑成功坚持不接受普通人的支持。当时驻军位于海边附近，士兵从海边挖出大量“竹笋”。为了早日收复台湾，郑成功经常忘记吃饭，他的士兵经常给他喝热竹笋汤。有一天，郑成功不想让他的士兵为他热，所以他直接吃了冷冻竹笋汤。没想到味道很好，所以他无意发明了冻笋。
