活鱼宰杀后可以冷藏一天左右。最好用保鲜袋或保鲜膜密封，放入冰箱保存。
鱼杀了以后，过两天再吃，然后放冰箱冷藏，可以最大程度的保证鱼的新鲜度。如果杀鱼后可能需要一周的时间，有必要将鱼存放在冰箱里。但如果把鱼放在冰柜里时间长了，鱼会不新鲜，营养成分会流失。所以，杀完鱼，最好当天吃。鱼将会是新鲜的，嫩的和有营养的。
一般冷藏的温度是-1℃ ~ 8℃。冷藏不像罐装、脱水或冷冻，可以防止食物变质，只能减缓食物的腐败速度。因此，它是一种相对较弱的保存技术。
