白菜需要清洗，因为它的叶子上有雨水带来的农药、细菌和各种污染物。虽然在烹饪的过程中可以达到消毒杀菌的效果，但出于安全考虑，还是清洗后再烹饪为好。甘蓝是我国最重要的蔬菜之一，属于草本植物，具有很高的营养价值和观赏价值。
把家里买的白菜放在通风处两三天，让菜叶上的农药挥发，这样后期清洗时可以减少用水量；然后剥下卷心菜最外面的叶子。太烂的话可以直接扔掉，然后从外到内剥下来清洗；将菜叶放入容器中，用自来水冲洗三分钟左右；最后用大水快速冲洗。应该注意的是，更多的土壤可能会积聚在叶柄处。
