黑饺子皮由竹炭粉、墨鱼汁、黑芝麻粉和面粉制成。
揉面时加入竹炭粉、墨鱼汁、黑芝麻粉，这样面团会呈现黑色。用这些材料制成的饺子皮有一种特殊的味道，吃起来非常美味。
饺子是中国的传统食品，吃饺子也是中国春节特有的传统民俗。交子源于张仲景。东汉时，张仲景辞官回乡。当他路过他的家乡时，正好是冬天。他看到家乡的河两岸的人们因为营养不良而面黄肌瘦，而且因为是冬天，很多人的耳朵因为寒冷而生了冻疮。作为医者，张仲景想为乡亲们做点事，就支起锅，煮了驱寒汤给他们治病。随着时间的发展，这种药膳演变成了今天的饺子。
