青椒和辣椒的区别在于颜色、味道、营养价值和吃法。
颜色:青椒的花瓣风干后呈红褐色、棕黑色或淡绿色，成熟后呈深绿色，风干后呈棕黄色。
口感:青椒的麻味比辣椒淡，辣椒的味道极其丰富。
营养价值:青椒和辣椒的营养价值都很高，只是功效会有所不同。
吃法:青椒、辣椒需要风干后再吃。青椒风干后可以在炒菜时直接放进去，也可以用来去腥。但辣椒风干后需要打成粉末，烹饪时撒上，可以提高风味。
青椒和辣椒的味道趋于辛辣，烹饪时必不可少，但一定要注意每次的用量。
