日本料理就是日本料理，一道独具日本特色的菜。
日本料理主要分为两大类，即日本和食和日本洋食。每当提到日本料理，很多人都会想到寿司，这是日本人自己发明的一种食物，被称为“和食”。日式和谐食品要求食材要自然，颜色要鲜艳，器皿要多样，营造视觉优越感。而且，还需要注意材料的季节变化和调理方法。一年四季都应该用不同的烹饪方法和盘子做一道菜。
传统的日本食物，白米饭，是主食。其他面条或主食是不允许的。然后，再配上其他食材——鱼、肉、蔬菜、泡菜、汤。这些菜的编号是用来给食物命名的。日本的传统和食物陈设特别精致，就像艺术品一样，石怀料理就是其代表。
