当温度降至4℃以下时，热菜应尽快放入冰箱。
在日常生活中，我们会举办很多饭局。为了避免饭菜变质，最好的办法是趁热放进冰箱。
当然，热的时候并不是说一出锅就放进去，很烫。而是提前放入保鲜盒或保鲜袋中，在室温下放置一段时间，在感觉热但不会烧焦之前，放入冰箱冷藏或冷冻。
很多人认为把热菜直接放进冰箱会损坏冰箱。其实现在的冰箱制冷效率已经大大提高了。虽然把热菜放进冰箱会稍微增加冰箱的负担，多消耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。
与其让食物变坏，不如把它放在冰箱里，这样可以保持它原来的味道。
