罐头能带上高铁。
罐头是食品，不是危险品，也不是易燃易爆物品，所以可以带上高铁。
但要注意带的罐头的量。高铁上可以带罐头，不超过规定的体积和重量就可以。乘坐高铁时，旅客免费携带品的重量和体积是儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克，坐高铁的注意事项很多，不能携带易燃易爆炸、具有高腐蚀性的危险物品。
高铁携带物品规定：
1、消毒类：消毒湿巾、酒精湿巾可以携带少量自用的，最好是有独立包装。
2、喷雾类：普通、非自喷压力容器的喷雾携带不受限制。
3、烟酒类：电子烟和原包装完好的白酒、葡萄酒、红酒、啤酒等酒类都可以带。
4、刀具类：儿童手工剪刀、刮毛刀、修眉刀、指甲刀等可以携带。
5、五金类：螺丝刀、家用手电钻、小扳手、老虎钳、测电笔等可以携带。
6、饮食类：菜籽油、花生油、食用油、香油、奶茶、牛奶、矿泉水、碳酸饮料、水果等都可以带。
7、化妆品类：化妆水、爽肤水、卸妆油、卸妆水、乳液、精华液、身体乳、芦荟胶、面霜、面膜、防晒霜、洁面慕斯、洗面奶、粉底液、香水等都可以携带。
8、男士用品类：刮胡刀、剃须刀、剃须泡沫、发蜡、发泥、啫喱水、啫喱膏等都可以带。
9、药品类：云南白药气雾剂、藿香正气水、代煎的中药、口服液、生理盐水等都可以带。
10、代步工具类：有硬质包装物包装的自行车、平衡车、电动滑板和婴儿车、轮椅都可以带。
罐头可以带上高铁。乘坐高铁禁止携带的物品是易燃易爆的危险品，普通常见的物品都是可以直接携带乘车的。
根据《铁路旅客运输规程》第五十二条下列物品不得带入车内：
1、国家禁止或限制运输的物品。
2、法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。
3、动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品。
4、能够损坏或污染车辆的物品。
高铁携带违禁品的处理规定。
《铁路旅客运输规程》第五十三条旅客违章携带物品按下列规定处理：
1、在发站禁止进站上车。
2、在车内或下车站，对超过免费重量的物品，其超重部分应补收四类包裹运费。对不可分拆的整件超重、超大物品、动物，按该件全部重量补收上车站至下车站四类包裹运费。
3、发现危险品或国家禁止、限制运输的物品，妨碍公共卫生的物品，损坏或污染车辆的物品，按该件全部重量加倍补收乘车站至下车站四类包裹运费。危险物品交前方停车站处理；必要时移交公安部门处理。对有必要就地销毁的危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。没收危险品时，应向被没收人出具书面证明。
4、如旅客超重、超大的物品价值低于运费时，可按物品价值的50％核收运费。
以上内容参考 12306——铁路旅客运输规程
