九节虾和刀额新对虾在外观、硬度、吃法、价格、口感等方面存在差异。
大小不一:虾的表面呈蓝褐色，有横斑纹，个头比较大；刀额新对虾表面布满淡褐色斑点，体积较小；
硬度不同:九节虾虾壳较硬，背面有明显斑点；刀额新对虾的虾壳柔软；
吃法不同:九节虾肉质较软，一般适合烹饪；虽然刀额新对虾适合用焯水的方法烹调，但需要注意的是，在焯水时，虾肉不能煮得太硬，否则会影响其味道；
价格差异:九节虾是野生的，价格略高；刀额新对虾多为养殖，价格低廉；
口感差异:通常情况下，九节虾的口感要好于刀额新对虾。
