米是牛的尾根，也就是牛的臀尖。这个地方的牛肉吃起来嫩滑多汁，入口即化。这部分的肉脂肪含量很低，适合爆炒。几乎牛的所有部位都有名字。比如牛里脊肉叫菲力牛排，牛筋是指腿肉，眼肉是指第七根肋骨到第十根肋骨之间的肉。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，也是人们日常生活中经常食用的肉类。牛肉分为水牛肉和黄牛肉，其中黄牛肉的品质优于水牛肉。我们在选择牛肉的时候，可以看看牛肉的皮上有没有红点。没有红点的好牛肉，气味正常的新鲜牛肉，新鲜牛肉更有弹性。
