红糖和白糖的颜色、甜度、制作工艺都不一样。
在颜色上:白糖是白色的，也只有这种颜色；另一方面，红糖有许多颜色，如红棕色、深红色、蓝棕色、黄棕色等。，无明显黑点。
甜度:白砂糖没有赤砂糖甜，适合给咖啡或红茶调味。赤砂糖一般用于食物烹饪，如煮红豆汤、做豆沙饼等。
制造工艺:白糖是将甘蔗榨成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脱水制成。，采用现代硫化或碳化。红糖是白糖经过多次提纯后剩下的糖渣。因为没有经过高度提炼，几乎保留了甘蔗中的所有成分，富含维生素、乙醇酸和铁、锌、锰、铬等微量元素。其营养价值高于白糖。
