猪肚是猪的胃和内脏。
猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素，以及维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养价值很高。可以用五花肉做各种好吃的，比如辣五花肉、白胡椒五花肉汤、酸笋炒五花肉、姜汁五花肉片等。
猪的腹部是一个有特殊味道的内脏。在烹饪之前，清洗是非常重要的。一定要用清水把五花肉洗几遍，然后放入快沸锅中。不停地转动它。可以不等水烧开就把五花肉拿出来，然后把五花肉两边的脏东西去掉。五花肉煮熟后，可以切成长条或块，放入碗中，加些汤，再放入锅中蒸一会儿。五花肉会厚一倍，吃起来嫩滑可口。
