新疆的特色美食和小吃有乌鲁木齐烤馕、乌鲁木齐手抓肉、熏马肠、石河子凉面、酸奶等。
乌鲁木齐烤馕:烤馕是维吾尔族人日常生活中最重要、最不可缺少的食物，也是维吾尔族饮食文化中一种独特的食物。
乌鲁木齐手抓肉:乌鲁木齐手抓肉味道纯正，肉质细嫩，油润。可以当汤吃。它不仅是当地人喜爱的食物，也是远道而来的游客的美味佳肴。
熏马肠:新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族人冬天必不可少的食物。每年11月底至12月是哈萨克族牧民熏肉的旺季。
石河子凉皮:新疆著名的石河子凉皮。与其他地方相比，石河子的冷面制作工艺更为复杂，成品色泽鲜艳，富有活力。
酸奶:酸奶是中国新疆等少数民族的名称。其实就是酸奶。它是以鲜牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌，发酵后冷却的一种乳制品。
