超市里的粳米一般称为珍珠米、东北米、江苏圆米。
粳米是由粳米碾磨而成的大米。一般米粒呈椭圆形或圆形，饱满丰满，横截面接近圆形，蜡白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，软而可口。根据收获季节不同，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。
吃粳米前，不宜洗太多次。如果洗涤次数过多，会导致谷壳和膜中的维生素和无机盐流失，降低粳米的营养价值，煮出来的粳米口感不好。洗粳米也是禁止用手搓的，因为麦片外层营养比内层多，大部分营养都在外层膜上，也会溶于水。淘米的时候用手搓会破坏谷物的外部营养。
