1.将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；
2.一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
提问者的题目是“老杨小黄鱼的腌制方法？”，不知“老杨小黄鱼”是否是一家餐饮店推出的特色菜，若是的话，没必要刨根问底知道别人的秘制方法。
我家住在石浦渔港，小黄鱼是家人都欢喜的海鲜美味，家常烧制的方式有：红烧、清蒸、炸鱼、蒸咸鱼鲞、蒸酒糟鱼等。小黄鱼鲞、酒糟鱼吃得不多，一般都是亲戚朋友赠送或去市场购买，红烧小黄鱼时我是在烹饪时直接放各种调料的。油炸小黄鱼的腌制方式与清蒸小黄鱼雷同，我就具体介绍一下我的清蒸小黄鱼吧。
清蒸用的小黄鱼选购约500g透骨新鲜的小黄鱼（可参考全鳞红鳃，身挺色灿），拿到家后刮去鱼鳞，撕去鱼鳃，并从肚子向嘴巴慢慢挤出鱼的内脏（不破坏品相），小黄鱼鱼身较小不用改刀，可直接冲洗干净装盆腌制。
新鲜的小黄鱼不需要过多的调料，以保持鱼的原有鲜嫩口感。盐10g、料酒30g、姜丝、葱段少许，充分拌均，放置30分钟至1小时，根据各人口感而定。到时间后冲淋一下，重新装盘，开水下锅蒸6分钟，鱼眼突出即可，蒸好后放些葱花配色。此种腌制清蒸的小黄鱼肉质细腻、口感鲜嫩，百吃不厌。
请有兴趣的朋友尝试做一下。谢谢观看。
小黄鱼家庭制作最好把头去了，因为鱼头没有肉，而且比较喝油，下面说一下小黄鱼两种吃法，第一种油炸，先把鱼头去掉，然后放进葱姜，料酒，十三香，味道美，蚝油，盐，搅拌均匀腌制1小时左右，然后把多余汤汁倒掉，烧油8成热，小黄鱼沾干面粉然后下锅炸，中火7分钟就熟了。第二种方法是红烧，小鱼油炸5成熟，然后葱姜蒜炒香，放点甜面酱炸一下，然后放水，不要放盐了，鱼腌制的时候已经放了，放点醋，然后放进油炸的小鱼开锅炖15分钟收汁放青辣椒蒜，香菜出锅，哈哈很香的，希望能帮到你？！
小黄鱼，腌制很简单，小黄鱼内脏除去干净，然后，用醋泡十五分钟，捞起来打花刀，然后下配料，腌制四个小时，就可以开始烤了，想学的加微信细节
答： 烤小黄鱼详细制作步骤 烤小黄鱼原料:小黄鱼、料酒、姜片 烤小黄鱼做法:1、10条小黄鱼去头洗净,用料酒、姜片放冰箱腌制4小时2、腌好后拿出沥干水份...
小黄鱼买回来了去除内脏，改花刀，姜葱水，加入少许花椒粒，胡椒粉，料酒腌制15分钟即可。
一、青岛
青岛是色彩斑斓的地方，初春能看见粉嫩的樱花，夏天能看见海鸥略过湛蓝的海面，秋天能看剧一片鹅黄色的老城，冬天能够看见漫天飞雪。如果要我说一个最适合来的季节，当然是鹅黄色的秋天了，除了美景相伴，还有肥美的海鲜作伴！
9月开海季后，蛤蜊、毛蚶、虾虎、蛎虾、鲅鱼、海蛎子、黄鱼、刀鱼等海鲜肥美鲜甜又便宜！而在青岛吃海鲜的正确打开方式是自己去市场买海鲜，然后去啤酒屋加工。
二、威海
威海是中国最早看到日出的地方，被称为“亚细亚太阳升起的地方”。这里相比于青岛，更安静人少，是山东最美的海滨城市之一，充满着浓郁的文艺气息。这里有岬湾交错的海岸线，秋天来到这里， 除了能够看见成百上千的美丽天鹅来过冬，还能吃上最原汁原味的蒸海鲜
三、日照
它有"东方太阳城"的美称，迷人的海景、绵长的海岸线和柔软的沙滩让人对这座低调小城念念不忘。秋天来这里，你可以早起和当地的渔民赶海，欣赏那浪漫的海上日出。亲手去打捞海鲜，体验海捕的乐趣。四、大连它没有典型的东北特征，有的更多是异域风情。随处可见的俄式、日式、欧式建筑，不知道的，还以为你出了国。
四、大连
它没有典型的东北特征，有的更多是异域风情。随处可见的俄式、日式、欧式建筑，不知道的，还以为你出了国。这个浪漫城市，不仅烧烤闻名全国，又有正宗的日料韩料，最重要是这里的鲍鱼、扇贝、蛤蜊、海参、海胆都超便宜！趁着开海季来，就是最适合的选择。
獐子岛
来大连要吃最鲜美的鲍鱼、扇贝、海参、海胆、海鱼，那就当然要来獐子岛！这里的海鲜还能生吃，光看图片就已经口水直流了！这里有全国赫赫有名的海钓渔场，你可以早起与船员去捕获新鲜的海珍品，吃上一顿海鲜盛宴。每天在岛上吹海风，吃海鲜，沉浸在那复古的欧式建筑中，是多么地惬意，趁着周末可以来一趟哦！
