这是成都、四川、冒菜的特色。
冒菜是一道有肉、豆制品、蔬菜、海鲜等食材的菜。最早起源于四川，是四川极具特色的地方美食。因其味道鲜美，价格相对实惠，受到很多人的喜爱。
在冒菜的吃法中，最重要的是“干碟”，就是在一个小碟子里放一些辣椒粉，加一些盐和味精等调味品，把热菜蘸在碗里。味道很清爽。
最初的冒菜比较简单，但经过多次改良加工，形成了火锅冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜等多种口味。
