鲍鱼的身体外面有一层石灰质的壳，壳的边缘会有一小排圆孔。贝壳的颜色主要有绿色、紫色、白色等。肉的部分是黄白色的椭圆形。鲍鱼壳上的洞越多，价格越高，因为洞越多，鲍鱼越大。
它是鲍鱼螺的一种，被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种非常珍贵的海洋食用贝类，肉质鲜美紧实，营养丰富。因为长得有点像人耳，所以又叫“海耳”。鲍鱼通常生活在水温较低的水域，分布在大西洋、印度洋、太平洋等大洋。产于日本北部和墨西哥的鲍鱼是公认的鲍鱼最佳产地，我国鲍鱼的主要产地是东北。
