花生不是蔬菜，而是豆类。
在植物学中，蔬菜一般是指植物的不同部分，而水果是指植物中带有种子的植物器官。花生为豆科花生属黍。花生根多根瘤，茎枝有角，叶对生于纸，叶柄基部抱茎，卵圆形至倒卵形。
花生的果实为荚果，其外壳颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色，这与花生的品种和土质有关。花生壳中的种子一般称为花生或花生仁，由种皮、子叶和胚组成。种皮颜色为浅棕色或浅红色。种皮多为两片。它是生产食用植物油的原料。花生仁榨出的油是透明的，淡黄色，有香味。
