黄瓜的品种很多，有白黄瓜、青黄瓜、华北黄瓜、华南黄瓜等。
白黄瓜:白黄瓜是最早的黄瓜品种，也是我们日常生活中最常见的本地黄瓜。它的皮是黄白色的，白黄瓜不易老化，长度又大又新鲜爽口。
青黄瓜:青黄瓜是后期发展起来的杂交品种。青瓜是绿色的，口感很脆，形状很长。嫩嫩的青瓜还是脆脆爽口的，但是有点老了味道就怪怪的了。
华北黄瓜:华北黄瓜又叫水黄瓜。它的长势不是很好，它的黄瓜叶子很大，适合在潮湿的环境下种植。果实细长，刺密，皮薄，肉质脆嫩。
华南黄瓜:也叫干黄瓜。这种黄瓜抗旱性强，可以在干旱地区种植。果实短而粗壮，外观类似白黄瓜。其色多为绿皮，皮硬、多刺、黑色，口感一般。
