平潭的特产有鱼丸、水仙、紫菜、干蝴蝶、草燕等。
鱼丸:是福建省传统名菜，以鲜黄鱼、鲭鱼、鳗鱼闻名。坚实顺滑爽口，品种繁多。
水仙:其花球紧密圆润，鳞茎皮光滑饱满，叶片短而壮，绿色，箭多，香味浓郁，花形美观，花期长，抗逆性强，可塑性强。
坛紫菜:平潭的坛紫菜细长，色泽鲜艳。干燥后色泽暗亮，富有藻香，口感脆、嫩、甜。
蝴蝶干:又叫淡菜干，指淡菜肉干，形似蝴蝶，故称蝴蝶干。
颜:就是那种经常长在岩石上的石花菜，煮开后是透明的，放几分钟后吃起来像果冻一样清爽。
