一般指动物的胃。
鸡胗是鸡的肫，肫是肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种。也叫鸡胗、干鸡菌、鸡胗皮等。，可以帮助鸡消化。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。较小的腺胃主要负责胃液的分泌，而较大的肌肉胃和较厚的肉可以储存和磨碎食物。
全国各地都生产鸡胗。杀鸡后取出鸡胗，立即去掉内壁的一层黄色薄膜，洗净，晒干后即可生吃或直接油炸。
鸡胗富含蛋白质，负责调节胃的消化功能。家养野鸡的鸡胗帮助鸡消化。因为鸡没有牙齿，所以它们经常把食物储存在这里。鸡胗将食物与鸡胗壁的皱纹和发达的肌肉一起磨碎，直至消化。
