大蒜是一种蔬菜。它是百合科葱属植物的鳞茎。这种植物的叶子和茎都有一种强烈的味道。蒜头、蒜叶、花梗都可以当蔬菜吃，是人们非常喜欢的一种调味品和蔬菜。大蒜不仅可以作为蔬菜，也可以作为药材。这是一种非常著名的药食两用植物。
大蒜主要产三种蔬菜，一种是它的块茎，也就是我们看到的大蒜，第二种是大蒜开始发芽，变成我们看到的青蒜，最后一种是青蒜开始衰老，叶子会聚集起来，长成我们看到的蒜苗。这三种蔬菜都是我们经常吃的蔬菜。大蒜是一种喜欢凉爽温度的蔬菜，所以人们经常在深秋种植它，它会在晚春持续一生。
