公蟹里面的白膏其实就是蟹膏，可以食用，营养价值很高。一般来说，雌蟹吃蟹黄，雄蟹吃蟹膏。一般10月份给公蟹做的蟹膏是最浓最美味的。每年一到十月，人们就会开始吃螃蟹，这个时候的螃蟹价格也比较高。
当我们打开雄蟹的外壳，看到的白色膏体其实是雄蟹的附属性腺和分泌物。雄蟹成熟后，它的附属性腺会变得非常发达，占据生殖系统的很大一部分。螃蟹的蟹膏蒸熟后会变得半透明粘稠，味道鲜美。民间有句话叫“九雌十雄”，意思是农历九月，母蟹的黄色长得最饱满，而农历十月，公蟹的蟹膏长得最厚。
