固体乳和原料乳的区别主要在于性质、定义、方向和范围的不同。牛奶是原料奶的一部分，是指原料奶或纯牛奶中的固形物含量，通常作为衡量牛奶质量的指标。生乳是指奶牛在三天内分泌的乳脂肪，没有经过任何杀菌、均质、过滤等加工步骤，是生乳的一种。
乳固形物又称全脂乳固形物，是指牛奶中的总固形物含量。采用的测量方法是GB5409-85中规定的计算法和重量减少法。除了两种常规测量方法外，还有一种微波滤纸快速测量方法，也是牛奶品质评价的重要依据。
