荸荠是中国的特色蔬菜。这不是水果。通常，人们可以生吃，煮熟或煮熟，所以它是各大餐馆最喜欢的调味品之一。由于荸荠具有生食的特性，可以作为水果食用，淀粉含量非常丰富。人们可以从中提取淀粉。它和莲藕淀粉、菱角一起被称为“淀粉”。
荸荠是莎草科荸荠属植物。荸荠是这种植物的鳞茎，又名板栗、马蹄、葱等。喜温暖湿润的地方，主要分布在中国、南洋岛、日本、印度等国。菱角在中国主要种植在广东、江苏、海南等省。不仅可以生吃，也可以煮着吃，还非常适合做罐头，也就是所谓的“菱角”。
