据说最早的方便面制作者是中国扬州的一位安宜姓厨师。相传清朝时，易炳寿在家为母亲祝寿。因为客人多，厨师手忙脚乱，误将煮好的鸡蛋面放入沸腾的油锅中。这个时候，她只好把面条舀起来，端上汤。然而，客人们吃完后对面条赞不绝口。久而久之，这道菜就流传了下来，这就是早期方便面的由来。
我们常见的方便面是由安藤百夫发明的，他在1958年向全世界销售了第一袋方便面，后来在1970年又增加了杯状方便面。
方便面又称速食面，是一种保存时间较长的快餐食品，在超市、小卖部等地方都可以买到。它的制作过程非常简单，只需要用开水冲泡即可。是很多人在不想做饭的时候会选择的一种食物。但是现在，除了方便面，还有很多关于方便面的美味，比如果酱脆面、五味凉拌、方便面面包、方便面沙拉等等。为了迎合更多人的口味，发明了酸菜方便面、红烧方便面、鸡汤方便面等等。
