凌凯梭鱼是一种海洋鱼类，也就是人们所说的梭鱼，主要生长在鲁北。只有在冰河期生长在黄河的梭鱼人才被称为凌凯梭鱼。此时捕捞的梭鱼是和海冰一起捕捞的。因为这个时候的鱼刚冬眠，肉厚，肚子里的杂物少，没有太浓的鱼腥味，所以味道很好，和普通的梭鱼完全不一样。
对凌凯梭鱼的需求很大，但鱼的数量并不多。在这个时候，凌凯梭鱼的价格会变得非常高。刺完后，梭鱼的肉质和新鲜度会降低，价格也会下降。这种鱼很好吃，最适合用来炖汤。炖汤呈乳白色，味道醇厚浓郁。
