香菜不是荤菜，是素菜。香菜虽然辣，但并没有改变古代宗教定义的人的气质。熟食使人产生欲望，而蒜、葱、韭菜、葱、杏曲这五种辛辣的蔬菜都是荤菜。
香菜是一种众所周知的用来调味的蔬菜，常用来做凉菜的调料。香菜还有药用价值，形状类似芹菜，叶子比较小，茎细长，是一种气味很浓的草本植物。多为一年生或二年生，常分布于东北、山东、河北、安徽等地。它的起源是欧洲的地中海地区。
荤菜，在古代宗教中，指的是吃了之后会影响人的气质，煮熟之后让人想吃的植物。在现代，含有动物成分的餐饮食品被归类为肉类菜肴。佛教和道教对荤菜的解释有差异。道教中的五荤菜是韭菜、大蒜、白菜、香菜、葱。佛教中的五荤菜是蒜、蒜、杏曲、慈聪、角聪。
