宫保鸡丁属于鲁菜、川菜、贵州菜、京菜。
宫保鸡丁很多菜系中都有，只是用的原料和做法不一样。这道菜起源于鲁菜的“酱鸡丁”和贵州菜的“胡椒鸡丁”。后来清朝山东巡抚、四川巡抚丁宝桢加以改良，成为一种全新的美味，即“宫保鸡丁”，后来被列入北京御膳。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，配以辣椒、花生等其他辅料制成。颜色偏红但辣度适中，有很强的辣味。吃的时候肉质极其滑嫩，辣中带甜，辣中带甜，是下饭的不二之选。
