肉粉和淀粉不一样。
肉粉的主要成分是红薯粉、土豆粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。，而淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。酥肉粉为白色粉末状物体，操作方便简单，简化了传统制作酥肉的工艺，口感上与传统酥肉没有区别。
淀粉是一种高分子碳水化合物，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉具有吸附性能，可以吸附许多无机和有机化合物。
淀粉颗粒不溶于冷水。受损淀粉或化学改性淀粉可溶于冷水，但溶解后的溶胀淀粉是不可逆的。随着温度的升高，淀粉的溶胀度和溶解度也会增加。
