花椒、辣椒、藤椒的区别在于口味和吃法不同。
从口感上来说，花椒、花椒和藤椒的区别在于花椒的麻感比其他两种更强，其次是花椒和藤椒。花椒的味道更香，香气会更持久，但是麻味的时间会比另外两种短。辣椒虽然味道比较淡，略苦，但是它的麻味会特别突出，而且持续时间比较长，所以用它做出来的美食味道会特别丰富。
在普通消费中，花椒出油率较高，用花椒制作的食品也比较香，所以特别适合烹饪时添加一些香精。因为辣椒的麻味重，所以常用来煮一些水煮鱼之类的肉。更新鲜的藤椒经常被用来做沙拉。
