猪皮凉粉是中国北方的特色菜，在东北三省比较有名。
猪皮冻是用猪皮制成的传统美食。做成后的颜色是透明的，最常见的做法是凉拌。因为做出来后要冷冻，又因为是猪皮做的，所以叫猪皮冻。猪皮凉粉是用猪皮做的，所以这道菜富含胶原蛋白。
猪皮是猪的皮肤组织，营养价值很高。猪皮不仅可以食用，还可以入药。猪皮除了做猪皮冻，还可以做成红烧猪皮、猪皮红枣汤、花生猪皮冻等。不过制作的时候要注意把猪皮上的毛清理干净。
