关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。
山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似，但山西永济浆水面做法则截然不同，其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，也算永济特色小吃。
浆水面流传于甘肃临夏，山西，陕西一带，如果大家从来没有吃过这种食物的话，突然吃一次就会让人难以接受，因为这种面条就像是新鲜的面条放坏了一样，酸味比较明显。不过在很多地区大家都比较喜欢吃，也许这就是一方水土养一方人的原因，大家吃惯了，所以并不会觉得有任何的突兀。
一、浆水面流行于甘肃，临夏，山西和陕西
每一个地区都有当地的特色小吃，这些小吃可能味道比较独特，只有当地人才能够接受，如果外来的人员去尝试一下的话，可能难以接受，毕竟大家从来没有尝试过类似的食物，虽然同在一个国家，但是中国的国土范围也比较广，南北方的差异比较明显，南方的食物可能对于北方人来说吃不惯，而北方的一些面食很多南方人也吃不惯。浆水面就是一种具有当地特色的小吃，这种食物的味道比较独特，和一些正常的面条相比，可能会存在一些差距，有一些人吃不惯。
二、浆水面的历史比较悠久
这种食物主要是以浆水做汤汁的一种面条，据传说这个名字是由汉高祖刘邦和萧何取的，这道食品味道比较多，又酸又辣，而且有一种清香感别具一格，这碗面上面的蔬菜可以选择芹菜、白菜等有叶子的蔬菜。因为口味比较酸，所以具有开胃的效果，这道面食的制作方法也比较简单，被很多人喜欢。
三、结束语
每一个地方都有当地的小吃，而这道小吃的味道比较独特，也许外地人吃不惯，不过大家如果来到这些地方旅游的话也可以尝试一下，毕竟世界上的食物那么多，大家要想找到合适的口味也不太容易，不过为了证明自己来过这个地方，一定要品尝一下。
