不可以。
根据铁路部门]对旅客携带物品的规定,在进站上车时,旅客严禁携带易燃、易爆、毒害性、腐蚀性、放射性、传染病病原体等物质及枪支、弹药、管制刀具等可能危害公共安全的物品进站乘车。
管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪叨、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器一类的非管制刀具，不允许随身携带,但可以办理托运。因此旅客如果要带走,可提前到站办理托运。据悉,凡是携带了“危险品”上车或限带物品超量, 一经发现,均属收缴之列,若情节严重,可依法追究其刑事责任。
高铁携带物品规定：
1、驱蚊用品：风油精、蚊香、驱蚊水、电蚊香液、电蚊拍允许携带；花露水不能上车。
2、燃油：液化石油气、煤油、柴油、汽油、氢气、天然气不允许携带；火柴最多携带2盒。
3、饮食类：自热米饭和自热火锅不允许携带；鲜活的梭子蟹、大闸蟹、小龙虾不可以携带；香油、食用油、菜籽油、花生油能带；奶茶、牛奶、饮料、矿泉水等不受限制，不过，要在安检员面前喝上一口。
4、健身器材：瑜伽垫、握力器、哑铃、健腹轮、拉力器允许携带；甩棍和臂力器不可以携带。
5、药品：藿香正气水、口服液、代煎的中药、云南白药气雾剂、生理盐水能带。
6、酒精消毒类：双氧水消毒液、84消毒液、酒精消毒液、酒精喷雾、医用酒精、过氧乙酸消毒液、酒精免洗凝胶不能直接带上车；消毒湿巾、酒精湿巾只可以带自用、少量的有独立包装的就更好。
坐高铁不可以带菜刀。
《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》中规定：
第三条 请勿携带以下器具：
匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。
第九条 违规携带上述物品，依照国家法律法规的规定处理。
扩展资料
《铁路旅客运输规程》中规定：
第一百一十四条 在铁路旅客运送期间发生旅客携带品毁损、灭失时，承运人有过错的，应当承担损害赔偿责任。
旅客证明其确已携带进站乘车，且能够确定携带品价值的，按下列规定赔偿：
（1）旅客出具发票（或者其他有效证明）证明购买价格时，以扣除物品合理折旧、损耗后的净值赔偿；
（2）以处理单位所在地物价部门或价格评估机构确定的物品价值赔偿。
第一百一十五条 承运人应当对承运的行李、包裹自接受承运时起到交付时止发生的灭失、短少、变质、污染或者损坏，承担赔偿责任。
因下列原因造成的行李、包裹损失，承运人不承担责任：
1、不可抗力；
2、物品本身的自然属性或合理损耗；
3、包装方法或容器不良，从外部观察不能发现或无规定的安全标志时；
4、托运人自己押运的包裹（因铁路责任除外）；
5、托运人、收货人违反铁路规章或其他自身的过错。第一百一十六条行李、包裹事故赔偿标准为：
按保价运输办理的物品全部灭失时按实际损失赔偿，但最高不超过声明价格。部分损失时，按损失部分所占的比例赔偿。分件保价的物品按所灭失该件的实际损失赔偿，最高不超过该件的声明价格。
未按保价运输的物品按实际损失赔偿，但最高连同包装重量每千克不超过15元。如由于承运人故意或重大过失造成的，不受上述赔偿限额的限制，按实际损失赔偿。
参考资料来源：铁路客户服务中心-铁路进站乘车禁止和限制携带物品
