而煎饼，那吃法，完美地匹配了山东人的豪爽、朴实的性格，这就是所谓的一方水土养一方人吧。
在很多人眼里，山东人吃煎饼，卷大葱，蘸大酱，一口一个香！
可是不少南方的朋友，下定决心吃煎饼，这才发现，那看似一张纸一样的煎饼，在山东人嘴里吃得那叫一个香，可是自己下口，左右扯咬不动，费了九牛二虎之力，最后只能望“煎饼”兴叹！
山东人吃煎饼不假，但是，事实上，山东省并非所有的地方都吃煎饼，主要吃煎饼的城市有枣庄、临沂、泰安等地，其它城市或多或少的也吃煎饼，但貌似不以煎饼为主，尤其是胶东半岛地区，几乎没听说过有人吃煎饼，而相反，山东周边的江苏徐州部分地区的人，也是很喜欢吃煎饼！
鲁南以平原为主，有部分丘陵，整体来说适合农业生产，是山东省重要的粮食生产基地，小麦玉米是当地主要种植作物，在老一辈那里，打糊子，摊煎饼，那不仅是填饱肚子，还是考验一个媳妇的一项技能，当然了，时过境迁，这都是老年景的事了，现在枣庄人吃煎饼，主要是买为主，很少有人亲自摊煎饼了，这也侧面说明城市节奏变快，人们生活条件越来越好了。
枣庄一带煎饼种类丰富，除了传统的煎饼，还有高粱煎饼，杂粮煎饼，以及菜煎饼，后者已经不是传统意义上的煎饼了，属于是特色小吃吧。
临沂市大概地处鲁中南、鲁东南，是著名的沂蒙山精神发祥地，当地人勤劳朴实， 历史 上，做出了巨大的贡献，素有“小延安”之称。
临沂和枣庄临近，在吃煎饼上大同小异，很多 美食 重合，比如说糁汤、菜煎饼、羊汤、辣子鸡等等，毕竟两地地缘接近，文化互相影响，小到吃的煎饼，大到经商，两地都有密切往来。
山东泰安，因为泰山而闻名遐迩，每年都有无数的游客慕名而来，这也让很多游客在爬泰山，游览泰山大好风光的同时，了解到山东的著名特产，那就是煎饼。
泰安煎饼久负盛名，与枣庄，临沂等地的煎饼又有所不同，可能很多游客在泰山 旅游 时看到的煎饼，也只能说是一种精简化的煎饼吧。
山东人吃煎饼，摊煎饼，自然离不开一种工具，那就是鏊子，这或许在山东之外鲜为人知，而现在的煎饼主要是由机器加工制作。 历史 上，煎饼的产生，可能就要从鏊子上说起，其中各种版本故事，足够列出一本煎饼文化书来了。
山东 历史 悠久，人文厚重，在饮食文化上，煎饼犹如山东人的性格品质，吃一口煎饼，就知道是不是地道的山东人了，不知道你的家乡吃煎饼吗？
