一条娃娃鱼没有头，是因为它的头重占身体的50%，而且它的肉很少。如果不把它的头去掉，运输、冷冻、人工成本会翻倍，所以商家会把它的头砍掉，人们一般看不到它的头。
娃娃鱼，学名绿鳍马面鱼，又名马面鱼、象皮鱼、勤彩、皮匠刀、面包鱼、烤鱼、剥皮鱼等。
幼鱼是我国重要的海洋经济鱼类之一。除鲜食外，还可制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品。
娃娃鱼上的肉很鲜嫩，煮两分钟就可以吃了。而且只有一根大刺，没有折磨人的小刺。
