沙蟹，起源于白垩纪，十足目短尾次目的1科，在第三纪繁荣昌盛。有沙蟹、招潮蟹、大眼蟹、猴面蟹、股窗蟹等属。印度－西太平洋区有170余种，中国有70余种。沙蟹类是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类，穴居沙滩较深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，为沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔，可能内藏雄蟹。沙蟹行动极为敏捷,常用第2、3两对步足爬行，速度可达1～1.6米/秒，仅在稍停或改变方向时才用4对步足。沙蟹眼柄长，身在洞中也可窥视到洞外的情况。幼体食取浮游生物,成体喜在红树林中攀爬,翻腾枝叶，用螯足钳捕蝇类、昆虫、腐烂的小动物尸体（鱼、虾、海参类、软甲动物等），也食藻类。
白玉蟹，一呼“旁元蟹”，或是“彭琪”，本乡俗语为“朋友蟹”。盖“彭越”与“朋友”两音近也。《蟹谱》曰：螯赤者，名拥剑；又一种，名桀步。《至正续志》云：彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
1、在岸边等潮水退去。沙蟹喜欢在潮湿的沙子中挖洞。潮起潮落为沙蟹创造了绝好的条件，在岸边潮湿的地方应该就能找到它们。
2、寻找沙蟹的最佳时机应该是在退潮时。当海水退去，就会有更多的沙滩露出来供你寻找沙蟹。可以在网上搜索潮汐图，或者通过天气应用程序查看退潮的时间。
3、寻找小的V形触角。如果沙蟹较多，应该很容易发现它们。它们会把触角伸出沙子，形成一个小小的V字。沙蟹通常是成群结队的。蟹的触角通常会和沙子混在一起，不过当海水退去的时候，就能看到沙蟹周围的小沙堆。
4、如果触角不明显，那就跟着鹬走。由于天气原因或者潮水带来的沙子更多，有时沙蟹会在沙子里埋得更深一点。不过，鹬很喜欢吃这些小螃蟹，所以要是看到这些鸟在某个地方觅食，应该就能在那里找到埋着的沙蟹。
5、四处走走，在“沙滩边缘”搜寻。这个边缘就是位于水下5至10厘米的海滩。那里刚好越过低潮时的海水边缘，而且这里的沙子一直在原处。有时，沙蟹会成群结队地待在这里。
你是北海人不？是的话可以直接到大菜街那里，也就是北中路口一直下去那个菜市场，那边有些老店，有卖的。超市我就不知道有没有卖了，但是华侨那边的市场也有人买，另外就是好像在中山公园后门那里见过有人挑担卖的，可以去看看。
如果不行，也可以找我，我外婆是龙潭那边的，那边的人好像自己都有做的，只是我很不喜欢沙蟹汁那种味道 ····从小就不喜欢 ···
我们每次到银滩，白虎头和大冠沙都见到很多沙蟹，也许你可以自己去抓一堆回家，找个腐乳瓶锺几下然后盖好盖子就可以了，他们都是这么做的 ···
⊙﹏⊙b汗，你朋友怎么会知道沙蟹汁？而且会这么喜欢吃？不是一个星球的！O(∩_∩)O哈哈~
