食用碱主要用于哪些食物

食用碱的用途和使用方法

1.在面团制作过程中，微生物会产生酸，引发后面团会变酸。需要加入食用碱(碳酸盐)与酸发生反应，才能做出美味的面食；

2.吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而粘在上面的有机酸或硫化物，保持蔬菜本来的颜色，去除农药对蔬菜的污染；

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除干性油原料上多余的油脂；

4。吃碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而生病；

5.碱吃的缺点是对维生素B1有很强的破坏作用。食物中的B2和维生素C，同时还会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，所以不宜滥用。