广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。
相传，北宋皇佑五年(1053)，朝廷派枢密副使狄青率部南征侬智高来到宾州(今宾阳县)，而侬智高则在距宾阳县城以西19公里的昆仑关凭险固守。狄青于元宵之夜在营中张灯结彩、欢宴过节以迷惑对方，暗中却派出两千轻骑从背后偷袭昆仑关，而后突然前后夹击。侬智高措手不及，大败而逃，遁往云南大理，狄青大获全胜。在宾阳居留期间，狄青部下多为北方人，不喜欢吃米饭，提出要吃面条，而宾州盛产大米，没有面条，难以满足要求。但是，再难也难不倒精明的宾州人。人们用大米浸泡后，磨浆蒸成米粉，配以卤水肉片等作料送到营中。将士食后，对米粉啧啧称赞。时逢南国早春，气温骤升，闷热如夏，北方将士不服水土，出现了拉肚、发痧、不思饮食等现象。宾州人又精心将米粉再度改造，蒸成薄薄的粉片，配以米醋、酸黄瓜、香菜等调料让将士食用。想不到，这种酸粉真神，将士们食后顿觉胃口大开，神清气爽，拉肚和发痧竟也不治而愈。将士都称这种有提神、消暑、止渴、开胃、祛湿除热功效的粉为酸粉。从此，宾州酸粉成了当地一种奇特的小吃，代代相传，经久不衰。
1990年，在南宁举行的全国第四届民族运动会，宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销，由于其风味独特，运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝，会后统计平均每天售出七百多斤。1995年，在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中，宾阳酸粉荣获"优秀小吃"称号，2000年，又被授予"名小吃"称号。
宾阳人爱吃酸粉，粉店食者如云，加上络绎不绝慕名而来的外地食客，使得宾阳县城的宾馆酒楼和小饭店、大排档，到处都有酸粉供应。而满街的酸粉摊中，要说历史最久、味道最佳的，当首推芦圩南街酸粉了，这里的颜家、关家、邹家、老扁酸粉世代相传，历久不衰。南街酸粉选料上乘，手工制作，别具一格。
关于可口的宾阳酸粉，还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好，家婆生病了，不能吃硬的食物，没有胃口，媳妇看着家婆日渐消瘦，心里着急，就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日，家婆又吃不下油腻的东西，媳妇就把米磨成粉，和著水蒸得酥软酥软的，加以糖醋、佐料，使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候，家婆的病很快好了，酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来，深受人们的喜爱。
所需食材
宽粿条
适量
叉烧肉
200克
黄瓜
1根
绿豆芽
200克
紫苏叶
适量
卤水
3匙
白醋
1碗
糖
半碗
水
半碗
盐
1小匙
制作方法宾阳酸粉制作工序讲究而复杂:
一、磨浆及蒸制:要精选上好二春米，经24小时泡浸并淘洗。磨浆要用土制的石磨(机器磨制的米浆粗糙不幼嫩)，米浆要经过7天反复的漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时的换水。蒸制则采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条摺叠一条并抹上一层花生油。
二、制作配料:配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜。
三、煮卤水、调糖醋:将陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油味素等加温煮制卤水。再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。
切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，浇上卤水以及糖醋，加些花生油，一碗爽滑可口的宾阳酸粉就可摆在你的面前了。
菜品特色宾阳酸粉历史悠久，它以特有的民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃，它粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。1990年，在南宁举行的全国第四届民族运动会，宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销，由于其风味独特，运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝，会后统计平均每天售出七百多斤。1995年，在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中，宾阳酸粉荣获"优秀小吃"称号，2000年，又被授予"名小吃"称号。
基本分类宾阳酸粉，属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。
外界评价在宾阳有着一句话:夏天吃酸粉，病猫东(注释国语译:都)精神。讲喔正是云队喔(注释国语译为:说的正是我们的)宾阳酸粉。
在宾阳最正宗的酸粉是在:宾阳南街天后宫十八颜的是最正宗的宾阳酸粉，分店在宾阳县城中心地带工会(第三马路)也有，招牌名字也是南街天后宫十八颜酸粉。在宾阳芦圩或者新宾(注释:现改名为:宾州镇，不懂新宾和芦圩的话来宾阳你就坐等被坑好了)即使不是吃天后宫的，味道也是挺正宗的，不比天后宫的差，在当地大多数人不去天后宫吃，原因是人多，排队都得半天了，加上座位问题，所以当地人选择些另外的南街酸粉来吃，味道上并无什么区别。
一说到宾阳，大家都夸口直赞。
机灵，聪明。是他们的特点。没有学不会，只有没想到。
让不少传统手工艺和传统文化，得以弘扬光大。
炮龙节就其中之一，至今已有千百年 历史 。
点燃兴旺之炮，舞动鸿运祥龙。体现出宾阳人勇于挑战，奋发图强，不断进步，努力拚博的精神。
声声爆竹震四方，条条祥龙送好运。正月11正是好时光，从入夜七点直至深夜，整个芦圩镇沉醉在欢乐的海洋。
喜庆的日子离不开 美食 的陪伴，一道道 美食 让你感概到这个地方的神奇。
宾阳酸粉，那可是粉中之王。白嫩爽滑，酸甜可口。色、香、味全，闻名遐迩。
白斩狗(白切狗)，风味独特。一碟狗肉配上众多佐料，让你的舌尖接触到从未有的感觉。
肉嫩鲜美，味足爽口。无论你从那里来，只要吃上一块，让你难以忘怀。
宾阳焖狗脚。浓浓香味，滚滚而来。"狗脚一条街"，让你口角垂涎。细品其味，酸辣爽口，让你直言美不胜收。
还有甘棠的扣肉，邹圩的鱼。新宾的盐糕，古辣的香米。
"炮龙之乡"让你品尝到不一样的味道，记住这就是广西四大古镇之一~宾阳(芦圩镇)。
炮龙之乡，广西南宁宾阳县有什么美食？宾阳县，隶属于广西壮族自治区南宁市，位于广西中南部，南宁市东北部。
宾阳县又被誉为炮龙之乡。炮龙节为每年正月十一日。在宾阳县相沿已有几百年的 历史 ，宾阳人舞炮龙，按照惯例每年正月十一晚上七点整开始，风雨不改。
宾阳主要 美食 有： 甘棠粉利、古辣香米、宾阳白斩狗、黎塘莲藕、宾阳酸粉等等。
【甘棠粉利】是广西宾阳县甘棠镇的特产。
【古辣香米】是广西南宁市宾阳县特产，中国国家地理标志产品。
【宾阳白斩狗】宾阳白斩狗肉是以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成，为广西名菜之一。
【黎塘莲藕】是广西南宁市宾阳县特产，中国国家地理标志产品。
【宾阳酸粉】属于凉拌粉，宾阳酸粉酸甜可口，因此而出名。最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫颜十八的酸粉。
宾阳酸粉[灵光一闪]可惜12年来没吃过了，好怀念那味道[舔屏][祈祷][祈祷][祈祷]
五一跟着伍先生回宾阳吃了许多宾阳 美食 ！以后真的还想再专门来吃东西！ [笑哭][笑哭]
————————————
【五嫂甜品】开在宾阳蛮35年了，老板娘很热情！[笑]虽然店里的招牌是甜品，但是小小的宵夜摊却有大大的 美食 各种卤味甜品和小吃！
————————————
伍先生说鸡蛋甜酒是招牌，但天气太热没有吃。 吃了玉米糖水、薏米莲子和清补凉
薏米莲子真的很不错！我一个人可以吃两碗 甜品都是3-4块一碗，不算贵，清凉解渴！
还吃了宾阳小吃南瓜饼和菜馍！ 南瓜糖糍里面是甜甜的馅，因为油炸的有点油 菜馍很好吃，里面有豆腐皮萝卜和韭菜！
回南宁前还特别去找了这两个小吃想打包回来却没找到！真后悔晚上没多买几个了[笑哭][笑哭]
————————————
五嫂甜品的卤味也好好吃！吃了热狗和鸡腿！但是忘记拍照了！[笑哭][笑哭]这里白天是菜市晚上才是一条宵夜街 很多宾阳人晚上来这里打包宵夜呢
我们还在这里撩螺了！[偷笑][偷笑]宾阳撩螺很不错，石螺比较大，而且有辣和不辣的汤汁，螺肉很入味都不用沾酱！ 而且还会配一碗汤水[呲牙][呲牙]
————————————
最近有很多朋友也给我推荐了一些宾阳 美食 ，我都记下来了！下次和伍先生回来再一一打卡！
宾阳酸粉，白切狗肉
南街酸粉、白切狗肉、狗脚、甘棠粉利、甘棠扣肉、武陵菜糍
宾阳酸粉，白狗斩肉，
宾阳县：白切狗肉好味道
炮龙之乡广西宾阳，宾阳酸粉，白切狗肉。
有宾阳酸粉的宾阳狗爪 牛仔肉白切鹅 烧猪粉 还有一些想不起来了
没有。宾阳酸粉都集中在南宁、来宾附近，柳州没有宾阳酸粉。宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县，因宾阳夏日天气潮湿炎热，食欲不振。因此产生了这一种米粉的制作方式。宾阳酸粉酸甜可口，因此而出名。