土豆营养丰富，味道鲜美。不管是用薯条做的，还是用土豆丝炒的，都是非常好的食物。但是很多人喜欢在家吃土豆或者种土豆，每次不得不种的时候都不知道怎么养。这种土豆一旦受潮就很容易发芽，即使只接触空气体，也极易变绿。大家都知道这些地方有毒，不能随便吃，所以都选择切掉继续煮。那么这是对的吗？别开玩笑了。下面是我们给大家的回答。
土豆发芽了怎么办？
土豆发芽后有毒。不建议再吃了，即使土豆芽被切掉了。原因如下:
1。马铃薯发芽意味着高毒性。土豆发芽后一般会产生大量的龙葵碱，而龙葵碱是一种神经毒素，如果被人体摄入很容易引起呕吐腹泻甚至危及生命，所以不建议食用发芽后的土豆；
2。剪掉土豆芽是没有用的。土豆发芽的时候，其实是说明土豆里产生了更多的龙葵碱，而不是切掉土豆芽之后就可以放心食用了。这是一种非常无知的做法，因为土豆在发芽之前就会变绿，而茄碱在变绿的时候就已经产生了，所以发芽就扔掉是最好的选择。
土豆绿了还没发芽可以吃吗？
土豆是绿色的，但没有发芽。切掉绿色的部分就可以吃了。原因如下:
1。绿色表示毒性刚刚发生。因为土豆本身的绿色部分并不是龙葵碱，而只是龙葵碱逐渐开始产生的标志，此时的龙葵碱会优先考虑会发芽变绿的部分，所以大家只需要在此时将土豆的绿色部分完全切掉，之后就可以放心的煮熟食用了；
2。绿而不萌，说明还没有完全变质。因为土豆发芽意味着土豆已经完全产生了茄碱等有毒物质，改变了土豆原有的营养成分，所以在土豆发芽前刚刚变绿的过程中，土豆并没有完全变质，而是刚刚开始变质。所以这个时候完全剪掉绿色的部分是可以食用的，但是不建议多吃。
土豆怎么保存才不会发芽变绿？
如果你想让土豆长时间不变绿不发芽，你可以牢记以下2招:
1。装苹果。把新鲜的土豆放在通风处晾干，然后找一个大保鲜袋，把土豆全部放进去。同时放一个苹果进去，扎紧袋子，存放在阴凉干燥的地方。尽量不要见光，普通土豆放半个月也不错。
原理:利用苹果产生的乙烯，减少土豆变绿的化学反应，让土豆保存更久；
2。纸箱储存法。先将新鲜土豆风干，然后放入纸箱中，加报纸盖好，避免受潮，然后将纸箱盖紧，存放在阴凉干燥处。一般可以保存一个月左右。
原理:土豆一般在水分很少的情况下不容易生长发芽，所以不容易产生茄碱这种有毒物质。不过最好还是建议你在家里买，尽量早点吃。不要养成每样东西都多买一些然后保存起来的习惯。事实上，越来越多的蔬菜会变坏，吃剩菜。买多少吃多少最好。
