炖鱼可以用葱、姜、蒜、醋等调味。每个地区对炖鱼的做法和口味的要求不同，炖鱼用的调料也有一定的差异，但大多数时候炖鱼都可以用葱、姜、蒜、醋。
鱼是生活中最常吃的肉类之一，种类很多。在中国，最常见的做法是煎、蒸、炸。
炖鱼和其他鱼的做法一样，讲究去腥，鱼会有腥味，而姜蒜等辅料可以去腥，一般放在烹饪中。
汤对鱼最重要，炖鱼最重要的是鲜。在各种鱼中，炖鲫鱼的味道最好。
