关键词： 洛阳 一绝 小学二年级
本文适合： 小学二年级
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本作文是关于小学二年级的作文，题目为：《洛阳一绝—铁谢羊肉汤》，欢迎大家踊跃投稿。
洛阳一绝—铁谢羊肉汤
要说起汤，我肯定一下就会想起我最喜欢的羊肉汤，尤其是洛阳的铁谢羊肉汤，更是令我们这些爱吃的“吃货”们留恋不已。
羊肉汤的做法并不难，看人家店员做羊肉汤，就是先将羊肉切成块，放到一边备用。这步听起来很容易，其实做起来也是有很高的技术含量呢。然后就要准备各种配料，有肉桂、草果、陈皮等。当然了，配料也可以根据自己的口味进行一定程度的修改。现在，做羊肉汤的材料就已经准备完毕了。先把清水倒入一个大锅中，开始生火烧水，等到水开了，便把羊肉块放进去，然后把准备好的配料以及大蒜、生姜一起倒入锅中，慢慢熬。
在熬制的过程中，一定要注意火，让汤一直沸腾着，这样熬出来的羊肉汤才美味。40分钟后，一锅热气腾腾，看起来就令人食欲大开的羊肉汤就出锅了！舀一碗羊肉汤在碗中，这样的羊肉汤是清淡的。你还可以根据自己的口味，放上盐、辣椒粉等调味品到汤碗中，这样会令羊肉汤的味道更上一筹。现在的羊肉汤可谓是“色香味”俱全，远远看着，几片羊肉飘在碗中，还有一些香菜、葱丝如同小舟一样在“大海”上漂泊，让人看着就想把它们揽入口中。羊肉汤的汤汁是白色的，白、绿、红这三种颜色在一起看着格外的耀眼。
当然了，光看着好可不行，关键是得味道好。端起汤碗，一股浓郁的肉香味道就飘入你的鼻中，令人心旷神怡，口水不禁一阵狂流。喝一口热汤下去，顿时令人感到精神大振，生活中那些不顺心的事情全部都会被忘到脑后，这种感觉简直是不能用语言去形容的，真是太美妙了！我喜欢在羊肉汤里放一点辣椒，这样喝起来更是令人大汗淋漓，在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，简直就是五星级的享受啊，估计就算是如来佛也会沉溺在这种感觉中。
你还可以拿几个馍，用手撕成小碎块放入羊肉汤中。这样可以让羊肉汤尽快的凉下来，小泡馍吃起来也是别有一番风味。既有膜的香味，也有羊肉汤的肉香。要是猫见了羊肉汤，保准世界上到处都是老鼠了。
这就是人见人爱的羊肉汤，想起它，我总会留一阵子口水。怎么样，要不要去吃一碗？
自评：要说起洛阳的小吃，估计郑州的博友们最清楚，铁谢的羊肉汤可真是一绝。因为我每次光临铁谢羊肉汤的时候，总能看到很多旅游大巴车的游客都在那里大快朵颐。
河南境内大多属于北方，饮食文化也是典型的北方文化特征，和北方其他地方一样，也喜欢吃羊肉，喝羊肉汤。前几天写了一篇山东的羊肉汤的文档，跟贴看的人比较多，今天就来写一写河南的羊肉汤，欢迎大家交流，方面朋友们出行 旅游 或出差到不同的地方品尝不同地方的 美食 ，交流一下饮食文化。
一、洛阳羊肉汤
我认为，河南最有名气最正宗好喝的当属洛阳的羊肉汤了，在河南洛阳，喝汤差不多就等于吃饭，洛阳人的汤食文化应该是全国最丰富的，洛阳人吃面都是问“喝汤了没有”，不像是其他地方见面问候“吃饭了吗”。
洛阳的羊肉汤的熬制方法是先煮骨头，这种做法与前文介绍的滕州羊肉汤相似，只不过大多煮骨头的时间不如山东那个地方的煮的时间长，洛阳人煮羊骨头才半个或者一个几个小时，山东的煮汤时间长，少的也大半天，长的一天多。骨汤煮好后再放下羊肉和料包，洛阳煮羊肉的料包种类也比较多，一般20多种配料，配料包去膻去腥，成份化到汤里有药缮作用。熬好的羊肉汤也讲究汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚。
洛阳人气高的羊肉汤馆比较多，比如铁谢李松羊肉汤馆，布衣羊肉汤馆等。
二、灵宝羊肉汤
原来的河南灵宝县，现在改为市了，属三门峡地区，这里有山有水有黄河，典型的黄河流域饮食文化特征，灵宝羊肉汤也是北方黄河流域的传统风味吃食，在食材的选用上比较讲究，必须是1-2年的公羊，鲜骨鲜肉，清水浸泡6-8小时，再用5-8小时的大火熬制，熬出来的汤色乳白。灵宝羊肉汤的独特做法是“大锅熬汤、单锅烩制”。把熬好的大锅汤分盛入小锅，添加佐料和汤料，放入羊肉、羊血、红薯粉条及蒜末、姜丝，再小锅烩制，盛入汤碗，撒上葱花、香菜，一碗灵宝羊肉汤才算做好，一碗好喝的灵宝羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”，肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆，形成了这里比较有特色民俗风味。
如果到灵宝出差 旅游 ，可以到尚家羊肉汤馆，这里店面比较大。
三、开封羊双肠汤
“羊双肠”又称“羊霜肠”，这种汤是从清朝时期街头挑担小吃发展起来的， 天冷时看到羊肠外一层薄油似霜，即名“羊霜肠汤”。这种 汤的做法是羊肠灌上羊血煮熟后切段，与羊腰、羊胎盘等其他羊杂一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。 因这种汤的做法还可用牛的大小肠，所以与“羊双肠汤”齐名的还有“牛双肠汤”。
现在的开封双羊肠不再是街头挑担小吃了，许多店面做得比较大也比较正规，成为地方有名的小吃，到开封 旅游 出差，可以去孙记羊双肠汤馆尝尝这种独特的食品。
四、汝州羊杂炣汤
羊杂炣是汝州的一道名吃，杂炣，就是将羊身上能食用的器官混在一起做成的汤。做一碗好的杂炣汤，尤费功夫，比如羊头要燎毛剐褪刷净，羊肠羊肚要反复冲洗，羊肝、羊心，羊肺要凉水反复浸泡等。
煮杂炣汤，要将骨头下锅先煮，撇净浮沫后大火熬制两个半时辰，再将开水焯过的羊头、羊肝、羊心，羊肺、羊肚、羊肠等放在一块同煮，再放入生姜、草果、八角、香叶、大葱、辣子等的各种调料，再用小火慢炖，等到香味完全进入肉后，捞出羊头拆骨，其他杂炣放凉后改刀，堆放盘中。而骨头羊架剔肉抽髓后再丢锅里煮成原汤。
汝州羊杂炣在清代就有多家经营，现在有许多店做的比较正规。
五、河南禹州羊肉汤
禹州属于许昌地区，这里的羊肉汤做法比较杂，总的来说可以分为两派做法，一派是呛锅羊肉汤， 以丈地羊肉汤和老胡家为典型代表，二派冲汤羊肉汤，城区内多以铁旦、吴老大、海家等为代表，各家羊汤各具特色，做法和味道大同小异。
丈地羊肉汤，是典型的炝锅羊汤，先将生鲜羊肉切成薄片放入锅内炝炒，而后烹入事先熬制好的羊汤，加入佐料和葱花香菜等，出锅后再淋入辣椒油等调料。
禹州花石乡多山岗地，适合养山羊，花石羊肉汤也远近闻名，它以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成。
花石羊肉汤汤浓味美，肥而不腻的口感，成为禹州 历史 悠久的地方风味名吃。
总的来说，河南多平原，山东多山地，饮食文化上有差别，羊肉汤的做法也有区别：
1、山东的羊肉汤的熬制方法上更丰富更复杂，有白汤清汤骨汤药缮汤等，熬汤的时间也更长，短则大半天，长则一天多几天多，调料调味品也更多，比如莱芜金家羊肉汤使用的佐料多达100多种。
2、河南羊肉汤的配料更丰富，如粉条金针菇等，广泛的使用一些配料，而山东的羊肉汤的吃法就简单多了，就是喝汤吃羊肉，与河南喝汤下饭相比，在山东喝羊肉汤吃的大饼更像是配料。
我去过四五家，个人觉得联盟路太原路口西北角的安记驴肉汤不赖；另外还有洛阳司马家驴肉汤也很不错，司马家驴肉汤貌似有很多店，我去的是过去涧河的凯旋西路那一家店；再说就是珠江路上的洛阳大司马驴肉店了。个人感觉前两个都很不错。
