香蕉里面透明是坏的吗

香蕉因为变质，果肉腐烂，变得柔软半透明，所以这种香蕉不能吃。香蕉是热带水果，所以一定要注意保存方法。不能放入冰箱保存，适宜的保存温度在12℃左右。

软是因为香蕉在冰箱低温条件下超氧化物歧化酶的活性会下降，细胞内的自由基不能及时清除。自由基的增加会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另外，低温下果胶酯酶的活性会增加，不溶性果胶会被这种酶分解，导致香蕉组织软化。黑色是因为果皮中的多酚氧化酶将香蕉皮中的酚类物质聚合成多酚类物质，这种物质类似于人体皮肤中的黑色素。另一方面，当果皮的细胞膜受到损伤时，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下，多巴胺会与空气体中的氧气发生反应，变成褐色物质，从而导致香蕉皮变黑。