配料： 精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。
拓展资料:
福建千里香馄饨源于福建,馄饨(福建人称扁食)在当地是一道传统菜肴,在福建有着悠久的历史,千里香馄饨制作方便简单,有独特、诱人的香味且味道鲜美,营养丰富,大众口味,百吃不厌。许多福建人就是从小吃着馄饨长大，因此福建人民对千里香馄饨有着深厚的盛情。
福建。10至20万左右。千里香馄饨作为中华的传统小吃，同时也是全国最知名的品牌之一，汤鲜味美深受人们的追捧，它更加符合国人饮食习惯。不但吸引了消费者的目光，同时也成为了创业一族的投资选择项目。
千里香馄饨根据福建莆仙民间老师傅的传统工艺，以手工制作为基础，结合现代营养学，对馅料进行独特的调配。而后加入不同的香料，采取特殊工艺、配以精制面皮包制而成。产品外观汤清皮透亮、皮薄馅大、晶莹剔透、口感清爽、入口味香十足，具有养身健胃之功效，深受人们喜爱的著名小吃，创千余年馄饨历史之奇。
在日常生活中，我们可以在街头随处可见挂着千里香馄饨招牌的店铺，福建的千里香馄饨是福建省的传统特色小吃之一，他跟我们经常吃到了馄饨有一些不同，千里香馄饨的特点就是皮薄馅大，入口爽滑，那么如何在家里制作出不输于千里香馄饨呢？让我们一起往下看吧。
首先我们需要准备用到的食材，取一颗新鲜的生姜切成碎末，将新鲜的小葱清洗干净然后切成葱段，起锅烧油，当油温达到五成热的时候将葱断和姜末全部放入油锅里，一直炸到小葱表面发焦，发黄的时候就可以了。
将姜末和葱段捞出，葱断也可以留着放入馄饨里增加香味，然后将制作好的葱油盛出来，一定要保证盛放葱油的器皿是干净无水的状态，然后再调制馅料。准备七瘦三肥的猪肉制作成肉糜，然后再打入一颗生鸡蛋，加入食言，生抽，鸡精也可以在剥几颗新鲜的虾仁，打碎之后放入猪肉馅儿里这样可以提升馄饨的鲜味，然后用筷子顺着同一个方向进行搅拌，边搅拌边加入水，少量多次的加，一直等到肉馅将这些水分完全吸收为止。
然后就是馄饨皮的制作，如果有条件的可以到市场上购买馄饨皮回来包，但是有的馄饨皮吃起来并不是特别爽滑可口，所以大家可以在家里制作。在面盆里准备适量的面粉，里面加入一小点食盐这样可以增加面粉的韧性，用凉水和面少量多次的加，边加边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，将面团擀制成特别薄的面皮状就可以进行制作了。
用馄饨皮将馅料包好之后，在锅里加入清水，家里有高汤的也可以使用高汤，在锅里放入馄饨，取一个干净的碗，里面放入食盐，胡椒粉，生抽，紫菜和葱油，当馄饨煮好之后捞入碗里再加入一勺热水就制作成功了。
