做菜的调料有蚝油、香油(麻油)、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、小苏打、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。
调料是人们用来准备食物等的辅助产品。包括酱油、盐、酱香等各种单一调味料，以及鸡精调味料等复合调味料。调味料有以下几种:咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜调味料等。调味调味品，调味料通常指天然植物香料，统称为八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香料。复合香料也叫调味料。
