羊肉最出名的是：四川的简阳羊肉、内蒙古的乌珠穆沁羊肉、甘肃的靖远羊肉、宁夏的盐池滩羊肉、陕西的横山羊肉。
1、四川的简阳羊肉
四川简阳的大耳羊，当地人俗称“火疙瘩羊”。这种羊属于“中外混血种族”，它的生存环境也是简阳所独有的，肉质巴适得很，丰腴却不腻，几乎没有膻气，用这种简阳的大耳羊熬羊汤中会呈现出特有的奶香味。
2、内蒙古的乌珠穆沁羊肉
内蒙古的乌珠穆沁羊肉是当地知名的特产，羊肉味道也是一绝。乌珠穆沁羊的主要特点是黑头大尾，耳大下垂，由于每天游走采食，所以肉质纹理更为紧凑，脂肪更为均衡，吃起来肥而不腻。
3、甘肃的靖远羊肉
靖远羊羔肉，为地理标志证明商标，是甘肃省靖远县羊肉特产。这里的羊每天都吃着中药长大，因此这些羊的肉质含有很高的滋补价值，而且没有腥膻味，最适合“黄焖”做法，这样才不会使营养成分流失。
4、宁夏的盐池滩羊肉
盐池滩羊也是中国地理标志产品。盐池地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带，独特的自然气候条件和丰富的草场资源培育，让盐池滩羊肉胜于其他地方的羊，使得这里产的羊被誉为“羊中精品”。
5、陕西的横山羊肉
横山白绒山羊是作为陕西省榆林市横山区的特产之一，是国家地理标志保护产品。横山地处横山山脉和无定河中心腹地，那里盛产草药植物，并有天然泉水，使得横山羊肉以肉质鲜嫩。
肖醉仙简阳羊肉汤东顺城南街106号
，羊肉汤分量十足，汤头浓郁，油面子也够，再来一份白面锅盔煮进汤里，标配！羊杂肚子很多，脆，厚实。羊肉也很新鲜嫩气。鲜辣羊肚的羊肚很脆，化渣。口味稍微偏甜。肉沫羊脑也没有腥气味，口感鲜嫩，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
正宗简阳老七羊肉汤
成都置信南街28号附26-28号
，羊肉很大片，羊肠油爆爆，没膻味，干辣椒炝的糊辣味很香，颜色看起就很有食欲，羊血也挺不错，香味很浓。羊肉汤味道很醇厚，吃完加点豌豆尖，冒点素菜非常巴适
赖氏香辣蟹·羊肉汤(干锅夜宵)
成都暑袜北一街54号，老成都经典的羊肉汤店，不大的店面却有上下两层，阁楼更有韵味。作为老字号，该店主打的羊肉汤，羊肉羊杂新鲜，膻味处理的很是到位。汤鲜美浓郁，吃完再下点素菜确实巴适，搭配油条更是一绝感觉还是小时候勒味道。另外爆炒羊肝和酸菜羊血，入口非常嫩。至于羊肉串烤更是只有下午和晚上才吃的到。
